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粵香園廣式燒臘店老闆吳啟德踏實用心經營，以最經濟實惠的價格，提供給客人最道地的港式料理，深獲好評。因生意漸上軌道，粵香園便擴展分店，近年來，吳家第二代也加入經營團隊，傳承雙親的創店理念，推出最道地的廣東料理。

經濟實惠桌菜 食材新鮮

粵香園推出經濟實惠又平價的辦桌菜，食材新鮮美味，每道菜都是老闆精心烹煮，讓更多的老饕品嘗不一樣的港式年菜。以製造臘腸的經驗，吳啟德 與友人一起生產正廣式臘味， 改以現代的方式以烘焙室取代傳統天然風乾臘味的方式，確保成品品質一致，店內最熱銷的商品為臘腸、肝腸以及臘肉，吳啟德建議消費者買臘味回家後，與米飯一 同蒸煮，如此飯中帶有臘味香氣，是最簡便又美味的烹調方式。也可做成臘腸炒芥藍，係將臘腸蒸熟後切片，並與芥藍、薑片一同炒，是一道很道地的港式佳餚。

粵香園有多道美味招牌菜，其中值得介紹的是「南乳吊燒雞」，此料理是先以南乳等醃料，將雞淹漬入味,於烤雞之前再作「上皮」的動作，用此方 法燒出來的吊燒雞，皮脆肉嫩，並帶有濃濃的南乳香味，是廣東燒味的經典名菜；第二道值得推薦的料理是「鱸魚湯」，這是香港的經典煲湯，在廣東菜中是獨特菜 色，將新鮮的鱸魚切段加上芥菜或白菜，配上豆腐以及番茄煮出的湯汁，鮮甜香醇青菜以及豆腐都充滿了鮮甜的湯汁，起初上桌時味道鮮甜，隨著時間在繼續在桌上 燉煮一會兒便香濃入味，是一道適合三五好友一同分享的一道湯品。

汐止開設分店 擴大服務

「咕咾肉」部分，以精選過的後腿肉經過油炸，再加入以酸果的滷汁為基底的獨家糖醋汁拌炒，簡單的油炸及拌炒搭配上不簡單的獨特比例調製而成 的醬汁，完成了饕客都熟悉卻又家家都不同的獨特風味，而這股縱橫各大中式料理界的特殊風味，在西方國家的中菜館內更是一道高人氣的料理。

至於消費者最熟悉的「廣東炒麵」，則是先將廣東雞蛋麵以半煎炸之方式，烹調至兩面金黃香脆此法特製的麵條除了有一股焦香味，並帶有獨特的爽 脆口感，即是香港人稱的「兩面黃」再加上主廚精選的配料-海參，蹄筋,花枝及特製軟嫩的豬肝以及密製醬料調味後,於起鍋前芶上一層薄薄的芡，令食材的鮮味 可以更緊實的附於食材上。

去年夏天，粵香園在新北市汐止區開一家分店。粵香園表示，以平實的價格，提供給的民眾更多選擇道地廣東式料理 ，也提供中午廣東式燒臘餐盒，堂食 一律以70元起，每客飯皆附4樣配菜，每日店內皆有配菜7─8道可供選擇。每日皆有不同的例湯， 除了廣東燒臘，招牌煲仔也供應，歡迎粵香園的舊雨新知來店用餐。

粵香園香港煲仔廣東燒臘店址：汐止福德二路230號；預約電話（02）2693-3992，營業時間：周一~周六上午10：30-14：30 ，晚上17：00-21：00；周日10：30-14：30。

【2013-04-06/經濟日報/U08版/鄧麗君專刊】