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受西方飲食文化影響，下午茶幾乎取代了午、晚餐，成為正餐的新選擇。「下午茶」本是英國人為打發下午閒暇時間，準備簡單的茶點聚會，開啟下午茶的飲食形態，大至飯店、餐廳，小至路邊攤處處可見。鬆餅、蜜糖土司等更是學生與上班族下午茶的新選擇。

近日在高雄小吃聚集的地方，都能找到形象鮮明的「布偶鬆餅」。招牌上小黑貓抱著鬆餅的可愛模樣，讓許多消費者印象深刻。每到下午時間，剛出爐的鬆餅散發著濃濃的奶香味，為了讓鬆餅加速冷卻變成酥脆的口感，老闆得把剛出爐的鬆餅當成扇子上下煽動，等鬆餅稍涼，大方地鋪上滿滿的餡料，十足份量的布偶鬆餅就大功告成了。老闆說，經濟不景氣，大家荷包都縮水，要共體時艱，所以每份鬆餅的份量都很驚人。

鬆餅口味有甜有鹹，首推招牌鮮奶冰口味，清爽不油膩的鮮奶冰，吃起來口感像冰淇淋般綿密滑順，不用多餘的裝飾，滿滿的餡料就讓消費者驚艷， 高雄炎熱的夏天就缺這一味。如果想要當正餐吃，鹹味的鬆餅也受許多顧客所喜愛，鋪上厚厚的生菜絲與老闆特調的餡料，營養均衡份量十足。老闆說，布偶鬆餅有三種吃法，烤好馬上吃，口感像雞蛋糕外脆內軟;放涼了吃，半小時以內都是酥脆的口感，也可選擇回烤兩分鐘，美味依然不變。即使隔天再吃，口感還是像麵包一樣鬆軟好吃，與一般市售的鬆餅十分不同。

布偶鬆餅的老闆朱逢甲是個非常熱情且有想法的年輕人，學生時代學的是電機科系，畢業後 曾從事彩妝產業，因為喜愛吃鬆餅，即使沒有餐飲相關經驗，為了實現以鬆餅創業的夢想，吃遍了高雄大大小小的鬆餅店，找到自己最喜歡的口味。他三顧茅廬拜託 知名鬆餅師傅傳授祕技，並致力開發新口味。

朱逢甲說，我不停的烤、不斷的試吃，丟掉許多不符合標準的鬆餅，才研發出布偶鬆餅最佳的配方。他對鬆餅的堅持，讓他在一年內開了多家分店，遍及高雄最熱鬧的商圈，打響布偶鬆餅的品牌。雖然過程中遇到許多挫折，但他相信只要夠努力並用心於事業，一定可以克服一切。他也計畫設立中央廚房，並架設布偶鬆餅專屬網站，期待更多消費者能夠看見布偶鬆餅的品牌。

布偶鬆餅的服務據點分布在高雄的吉林商圈、旗津商圈、苓雅商圈、建國同愛商圈，忠孝商圈與武廟商圈也即將開幕，歡迎團體訂購餐點，聯絡方式請洽朱逢甲 0913-786-202。

【2013-07-14/經濟日報/S16版/美食饗宴】