創新,就藏在體貼的細節中。一個為了讓泡芙更好吃的念頭,兩個台大商研所畢業的大男生,做出了將餡料「後注」的泡芙,經營不到一年,月營業額就破百萬元。而為了不讓做完辣油之後的辣椒浪費掉,一個助理廚師發想了膾炙人口的「香酥脆椒」。小小的創新,讓人無限驚艷。

從創新中找到新藍海,乍聽之下讓人沈重,但創新元素,其實就在日常生活中。李威辰是個69年次的女生,學校學的是機械製圖,畢業後從事助理廚師的工作,直到她工作的最後一家餐廳倒閉,才決心創業,準備在網路上賣泡菜。

妙點子  配角變成主商品

製作泡菜需要辣油,李威辰大量採購辣椒自製辣油,做成辣油後,大量的辣椒通常都會被丟棄,一個「捨不得」的念頭,讓李威辰開始思考,如何廢物利用?於是辣椒裹粉油炸的「香酥脆椒」就誕生了。

一口一口地吃著,裹薄粉油炸的辣椒,香酥脆椒「唰嘴」的程度,簡直讓人停不下來,完全無法想像,辣椒也可以一次吃掉一大包。

在網路上開賣一年多以來,李威辰從一個被老闆拋棄的員工,變成有能力請三個員工的小老闆。今年還被推舉參加「2011 勞委會微型企業創業楷模選拔」。

由於辣椒裹粉加上調味料之後,需要一段熟成期,因此香酥脆椒沒有辦法每天出貨,李威辰說,一個月通常會出貨兩次,至於利潤她不太會算,只知道薪水都發得出來,而且還有盈餘,最重要的就是她很開心。

辣椒「反客為主」,從配角變成主角。與其說是美麗的意外,不如說生活中任何觸動心靈的「感覺」,就可能是創新的好材料。

泡芙可說是點心中的白米飯,喜歡吃甜點的人,通常都很難抗拒泡芙的誘惑。大家或許已經習慣泡芙皮的柔軟,卻不知道泡芙皮剛出爐時,口感其實很酥脆。

為了忠實傳達泡芙皮酥脆的口感,黃永毅和蔡明傑這兩個創業賣泡芙之前,從沒下過廚的大男生,在廚房熬了半年,直到「老天爺覺得我們夠努力了」,才讓他們完成泡芙皮和餡分離的「克朗奇泡芙」。

新吃法  抓住消費者眼球

克朗奇泡芙最有趣的地方,就是將皮和餡料分開包裝,消費者要吃的時候,再將餡料注入,過程就像幫泡芙打針。創新有趣的新吃法,讓許多小朋友趨之若鶩,也贏得女性消費者的喜愛。

對於這種泡芙的創新吃法,黃永毅說,消費者可以將空心的皮,先放進烤箱烤一下,然後注入冰涼的餡料,口感會很多元豐富。如果將餡料注入後,再把泡芙放進冰箱冷凍,就會變成泡芙冰淇淋。

這樣的創意,其實來自體貼。黃永毅和蔡明傑希望,新鮮泡芙在被客人一口咬下前,可以保持剛出爐的口感,不因運送而變得軟爛,因此開發出餡料「後注」的技術。而這份體貼的創新,無心插柳,卻意外變成備受消費者青睞,甚至成為宣傳體素材。

錯中學  撩落去突破困境

黃永毅和蔡明傑同為台大商研所MBA的碩士,黃永毅在華碩擔任產品經理,蔡明傑則在觸控面板大廠義隆電子任職,在學校唸書時,兩人就有創業的想法,就算畢業之後找到好工作,兩人仍在每個周末碰面討論創業。

但這一討論就是兩年,黃永毅說,那時的身心狀態都還沒有準備好,因此對於各種提案,兩人總會找藉口推翻,然後回到原點。直到蔡明傑找到會做泡芙的烘焙師傅,兩人也驚覺討論不如執行,因此什麼評估和行銷計畫都不做了,直接辭職「撩落去」。

黃永毅說,創業對他們來說就是一個嘗試錯誤的過程,在有退路的時候,遇到困難就容易就打退堂鼓,但沒有退路時,所有的困難都必須克服,而創意和創新就是突破困境後的美麗果實。

【2011/10/07 經濟日報】http://udn.com/



全文網址: 創意思維/創新 找到新藍海 | 商業企管 | 財經產業 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN11/6637157.shtml#ixzz1a3RzpcdN 
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