「湘菜」即為湖南菜,在烹調手法上以煨功著稱,煨,按色澤分紅煨、白煨,調味上有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨,用小火慢燉呈現原汁原味,成為湘菜中的名饌佳餚,屬中國八大菜系之一。

因為湖南省地近雲貴地區,盛產辣椒,當地飲食文化多元繽紛,香酸辣為主要風味,不論老少皆嗜辣。湘菜講究大盤、大碗、長筷子,偏重辣味,有北方菜的鹹、南方菜的甜,並且盛行生吃辣椒,甚至當主菜食用。

美味養生 賓士鍋3吃

在高雄明華路上有家新興的餐飲業者特別引進湖南料理,服務喜愛吃辣的民眾,並且佐以各式中藥食材,成為獨具特色的健康飲食文化。這家名為「湘饌麻辣賓士鍋」的餐廳,採用頂級食材提供平價鍋物,研發出多種濃郁鮮甜的湯頭,提供消費者多元性選擇。

湘饌推出特製的賓士鍋,獨創設計讓顧客可以一次品嘗到3種湯頭。麻辣湯底嚴選20多種補脾健胃溫性中藥、辛香料和富含維生素的蔬菜,經過挑選、細切、爆炒、慢燉等繁復的極致工藝,以老火熬煮12小時,保留三香、三椒、三料、七滋、八味,並且添加玉竹及麥門冬,融合四川的麻、香和湖南的辣,同時兼具美味與養生。

賓士鍋湯頭分為使用花椒和玉竹熬煮的極品麻辣湯,以特選燕麥及山藥搭配出清爽鮮甜的美人白湯,香氣溫潤具有豐富膠原蛋白的御膳養生湯。總經理陳麒宇表示,湘饌的每道湯品都濃郁香醇、別具風味,用心滿足饕客味蕾,只要嘗過一次就會愛上這樣的珍饈美饌。

慢工細熬 肚中雞滋補

該餐廳除了供應獨家賓士鍋料理,更隆重推出滋補養生的「肚中雞」套餐,將全雞塞進豬肚裡,再用雞大骨、豬大骨、白胡椒、黃金蟲草、地蟲草和多種蔬菜經過8小時慢火熬製,並以三煲二涼之工藝再歷經5小時烹煮而成。肚中雞因為製做工時漫長,除需提前預約外,每日更限量供應,許多老饕都慕名遠道而來想一嘗美妙滋味。陳麒宇希望大家都能犒賞自己和家人,由湘饌提供頂級又實惠的年菜鍋物組合,在年節期間輕鬆圍爐,享受難得的天倫之樂,給父母一個健康養生又輕鬆的好年。

黃金蟲草肚中雞年菜組合1,888元(原價2,258元),適合6至8人,含黃金蟲草肚中雞、綜合手工鮮肉丸、綜合時蔬、綜合菇類、太極雙耳、湘滷拼盤、蒟蒻果凍或烏梅汁。

賓士鍋年菜組合2,888元(原價3,800元),適合8至10人,鍋底有麻辣湯、美白湯、養生湯3種,含佛跳牆、五花豬肉、白蝦、石斑魚清肉、手工鮮肉丸、手工魚餃、手工燕餃、綜合時蔬、綜合菇類、湘滷拼盤、蒟蒻果凍或烏梅汁,加送賓士鍋子1份。

湘饌麻辣賓士鍋店址:雄市左營區明華一路70號2樓,預約電話(07)556-8969,營業時間:周一至周日上午11:00至凌晨01:00,即日起至1月28日止訂購自取或2套以上可享有免費宅配服務。

【2013-01-19/經濟日報/U21版/哆啦A夢專刊】

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