| 【賴俊廷／撰稿】 |
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2012年11月，位於高雄夢時代購物中心前的高雄會展中心內，聚集了來自各大烘焙坊的師傅，當中包括了許多知名連鎖烘焙業者，他們各個充滿自信準備一展身手，參加「2012港都盃第一屆烘焙大賽」的手藝競技。比賽內容以台灣傳統美食綠豆椪為主題，經過一番的專注投入與努力，傳統組的部分由具有在地30幾年的烘焙經驗，過去即屢獲大獎肯定的「景田食品」摘下冠軍金牌獎。 景田的這顆冠軍綠豆椪，是嚴選瘦肉兼溫體黑豬肉的後腿肉所做成的魯肉口味綠豆椪，一口咬下可以吃到酥皮的甜與魯肉的Q彈，除了忠實呈現那種令人懷念的口感以外，也吃得出紮實的用料與絕妙的手藝。老闆呂振昌表示，做烘焙美食要創新更要保留過去那種辛苦耕耘的時代所擁有的單純與投入，因為這是台灣文化與精神的根基，也是要做出讓人想要一口接一口品嘗的美食最重要的部分。 紮實口感、食材 網路人氣商品 同一時間景田食品也以荔枝口味的綠豆椪，獲得創意組銀牌獎的殊榮。它們以在地農產品荔枝為主餡，用碳烤的方式保留荔枝本身特有的香味，做成荔枝乾後，再包覆上蓮蓉豆沙，外皮是經過多次揉製發酵而成的多層次酥皮，材料當中也融入燕麥來提升食物的風味，綿滑順口的豐富口感讓人想要在口中一再咀嚼。 景田食品在早期剛開店，就以紮實的口感及食材上的堅持打響景田烘焙美食這塊招牌，來自廟會、活動、公司年節送禮的訂單絡繹不絕，附近居民更是他們的死忠粉絲，下午的門市總是擠滿了採購的人潮。除了店面的生意以外，近幾年來，景田在網路上的人氣也是水漲船高，每天的訂單都在成長當中，囍餅、奶油酥餅、鳳梨酥、麵包都是大熱門。 高雄餐旅大學烘焙管理系畢業的小老闆呂榮偉，受到南部一所高級職業學校的青睞，聘請擔任烘焙教師一職。透過他的市場行銷概念，讓原本就擁有超高人氣的景田，在觀光伴手禮和異業結盟的這塊市場上日漸成長，為未來多元發展的計畫打下更良好的基礎。 引進優質設備 研發美味新品 景田的功夫美食，除了來自師傅多年的好手藝以外，他們對於食材的重視也是功不可沒，包括天然無水奶油以及其他精選的材料，都讓製作的成本提高了不少。至於包材所使用的自動化設備，更是景田對於企業責任的最佳詮釋。為了隔絕空氣，保存食物的美味與衛生，更為了維持食物的水分與存放溫度，景田不惜花大錢添購包裝專業機具設備，就是要把最好的留給顧客來品嘗。 這裡的鳳梨酥堅持用土鳳梨當內餡，餅皮加上天然無水奶油及起司粉，吃起來有牛奶味與起司香，最特別的地方在於將整顆鳳梨酥吃完之後，依然可以在嘴間咀嚼的不是餅皮，而是Q軟的土鳳梨，香甜不酸澀，真正是上等的口感。另一項道地口味，是用杏仁粉入味，同樣有著超高人氣的木棉酥，它的特殊口感讓它的銷售量一直居高不下。 在拿下了「2012港都盃第一屆烘焙大賽」傳統組冠軍金牌獎之後，景田的冠軍綠豆椪禮盒銷量頓時暴增，產品供不應求。呂振昌更期許，靠著所有同仁的努力與網路無遠弗屆的力量，期待讓更多人可以更方便的品嘗到景田的每一項精緻美味。 景田食品地址：高雄市三民區陽明路388號
【2013-02-23/經濟日報/U21版/春季樂活專刊】 |
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