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在台灣擁有30幾年歷史的燒肉飯，是一道深具在地文化的傳統美食。許多人都不會忘記，那個雖然天氣微熱卻還是願意坐在屋簷下，吹著涼風一口燒肉一口白飯的年代。燒肉飯帶來的不只是享受，還有那段辛苦打拚的回憶。

在燒肉飯業者當中，傳承周燒肉飯的2代傳人、總經理周宏濱，將燒肉飯的口感再度提升，讓人享受到想要一碗接一碗、一吃再吃的美味境界。周宏濱創立的正宗周燒肉飯，至今已有十幾年的歷史，在眾家燒肉飯中獲得在地消費者極高的評價，許多上班族下班後寧願多繞一點路，就是要吃正宗周的燒肉飯。

食材挑選 用心講究

周燒肉飯在高雄市的裕誠路上，是這條美食街裡生意最好的店家之一，每到了用餐時間，空氣中夾雜著濃濃的烤肉香，總是能吸引著滿滿的用餐者，一個碗碟著一個碗地吃個不停。2代傳人周宏濱10歲開始參與家中的事業，從父親的身上學習燒肉飯的製作功夫，從選肉、處理、到烤肉，沒有一個步驟不是學問與經驗的傳承。

民國89年周宏濱開始將燒肉飯，取名正宗周燒肉飯，在夫妻同心努力之下，迅速打響名號。正宗周燒肉飯的成功，讓市場上開始出現一系列周字招牌的燒肉飯，但是在地人都知道，要吃一碗美味的家鄉燒肉飯，一定要來這裡才吃的到。

正宗周燒肉飯在挑選食材上十分講究，店裡的另一道人氣美食海鮮粥，除了新鮮度以外，蝦子還會特別篩選養殖地，基本上都是以半鹹水蝦為主，口感鮮甜。店裡的招牌燒肉，雖經過火烤但不會過於焦熟，吃上一口香中帶嫩，搭配淋上肉汁的白飯、薑片、小黃瓜，讓人不住口水直流。一到了下班的尖峰時刻，排隊等著買便當的人群就會立即湧現，人氣指數之高，非親眼看見實在難以想像。

傳統美食 技藝承傳

除了燒肉飯以外，周宏濱所經營的另一個品牌海鮮粥，也深深擄獲消費者的心。獨特的烹飪手法，讓這碗粥的生意，一點也不輸給燒肉飯，是正宗周的粉絲們必點的美味。如果胃口好，一碗燒肉飯、一碗海鮮粥，絕對讓人回味無窮。

台灣的傳統美食國際知名，成為寶島新經濟的驕傲之一，而傳承技藝的重要性，絕對是未來向上發展的重點項目之一。這是屬於正宗周燒肉飯的故事，十分的台灣味，十分的讓人驕傲，就像老師傅將畢生所學，傳承給了他的得意門生。不但傳承了好手藝，也傳承了認真的精神與文化。

正宗周燒肉飯各大服務據點：

裕誠店：高雄市左營區裕誠路213號，電話（07）558-4232。

崇德店：高雄市左營區崇德路280號，電話（07）348-3833。

海產粥裕誠店：高雄市左營區裕誠路211號，電話（07）5584232。

【2012-11-11/經濟日報/T12版/食宿大賞專刊】