■毛智弘／撰稿、攝影■
巨佳食品行的「高梁紅麴香腸」在民國97年入選「台北縣政府十大伴手禮獎」，有著高梁的酒香，甘甜紅麴味的肉汁，成為新北市名產。民國98年在香港、南京參展，造成搶購熱潮，並創下陸客單日訂購超過500公斤香腸的紀錄。為了滿足台北市民需求，去年在哈密街再開了一家分店。
巨佳食品行擁有50年技術的巨佳食品行，是肉品加工真正的達人級專家，創辦人李雄陽，以「創造完全不加任何人工添加物的天然食品為企業目標」，近年來，更進一步帶領公司朝為了將巨佳食品從養生概念的方向發展，研發多樣紅麴系列產品。
結合多年技術 研發養生紅麴
民國51年，年僅13歲的李雄陽在讀完小學之後，因為家裡環境差，為了分擔家計，學習一技之長，就獨自前往高雄拜師，學習肉品加工技術，在50年代，不像現在大部分工作都可以交給機器，在早期從搬運到許多製程都是手工完成，而多年來的學徒生涯，也精進了食品加工技術，從傳統攤販一直到今日，在新北市樹林擁有自己的加工工廠，且結合樹林文化發展出獨特的紅麴食品。
紅麴系列是近年來家族第二代研發出來的產品，長子李佳和，是長庚大學醫事檢驗系準博士，曾接觸過許多有關紅麴的相關研究，了解紅麴菌有許多保健及養生的特殊功效，所以也朝著養生加工食品研究。紅麴流傳了千年，在中國就被視為珍貴的藥材，不僅能降低膽固醇、血壓、抗氧化等…多種保健功效，明朝的《本草綱目》也記載為：「紅麴能夠淨化血液，提高內臟的功能。」這項記載已由現代的醫學所證明。
創新食品科技 獨特香濃口感
次子李佳明是輔仁大學食品與營養科學系，從小耳濡目染之下，也立志追隨父親的腳步，將新食品科技帶入巨佳，除了承襲了父親長達半世紀的技術，也投入心力研發出市場上很罕見的商品，有標榜養生的五榖肉鬆，還有『紅麴檸檬辣味豬肉乾』是以蜜汁肉乾加上鮮榨檸檬與辣椒創造出香中帶著微辣的口感，和『紅麴葡萄酒豬肉乾』是彰化埔心鄉的名產－巨峰葡萄，由自家人的莊園種植，釀造出的優質葡萄酒，創造出甜美香濃的味覺，一推出就在市場上大受好評，銷售熱烈。
堅持新鮮品質 無人工添加物
製作加工食品生涯中，李雄陽唯一50年不變的堅持，就是新鮮！他表示，巨佳的豬肉每天都是從樹林屠宰場送來的，一定要選擇溫體的新鮮後腿肉，所有的洗淨、除筋去膜處理必須要在三個小時內完成，以確保品質。
對於食品安全的問題，他拿出了一大袋食品的檢驗合格報告，除了無塑化劑、亞硝酸鹽之外，還有紅麴菌的檢驗報告，他嚴肅的說：「巨佳食品行，成立30多年了，從不添加任何化工原料和防腐劑。」在香腸烘乾以後，就直接以真空包裝，送入冷凍庫，他表示，可以在常溫下保存的香腸，都是加入了亞硝酸鹽，那是致癌物！
為了配合政府的孔子廟哈密街造街繁榮計劃，也希望能讓更多人品嚐巨佳食品的美味，在民國九十九年底開了大龍峒分店，歡迎遊客不論到孔廟或保安宮，都別忘了過來帶個伴手禮。也為了回饋外縣市朋友對巨佳的支持，目前也開放了網路訂購，網站：www.jiujia.com.tw，（樹林總店）新北市樹林區博愛街64號1樓
，電話（02）2683-1119。（大龍峒分店）台北市大同區哈密街114號，。電話（02）2597-6676。
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