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隨著健康飲食與地球環保議題的持續發酵，素食主義很快的成為了熱門的運動。因為大量食用肉類，相當耗損地球的糧食資源，而且會產生大量的碳。肉本來就是碳排放量高度密集的產品，所以最佳的減碳行動之一就是少吃肉。

在南台灣擁有多家連鎖品牌的棗子樹蔬食餐飲連鎖事業，這幾年來在素食推廣上經營有成，他們將簡單美味的食材變化出豐富多元的菜色，再以顧客的用餐喜好將旗下的連鎖店分為4個品牌。「棗子樹蔬食餐廳」提供港式飲茶風格的上等美味，「彩蔬食堂」則為自助簡餐族群帶來健康又豐富的最佳選擇。

選用健康油

美味兼顧健康

走進棗子樹蔬食餐飲，可以感受到一種「全家人的健康廚房」的感覺，沒有該吃甚麼的壓力，只有吃甚麼都很健康的體會，將食的概念提升到一個創新的境界。一位長期來餐廳用餐的顧客，就曾經寫了一封感謝卡，表示明顯體會到棗子樹的美食對自己的幫助。

對於三高族群的飲食，油和調味料以及是否加入化學添加劑，有著非常重要的影響。不好的油會囤積，好油則會促進新陳代謝。棗子樹蔬食餐飲採用符合國家標準的天然油脂自動分離法，採用油脂安定不易氧化的全植物性食用油。

有機好食材

打造招牌名菜

食材部份，採用取得有機認證的「橋頭有機園區農場」生產的產品，包括南瓜、各式蔬菜和小番茄等，透過經驗豐富的廚師群，將有機食物變成一道道的美味料理。如店內招牌的「穗香蘿蔔糕」，以白晢多汁的當季白蘿蔔大量刨絲，倒入手工現磨的再來米漿，然後以香菇提味蒸熟，最後將蘿蔔糕切片用小火煎至微焦黃，搭配特調醬汁保證滑嫩順口。

另一道飽受好評的「椒鹽鍋餅」，則是將青江菜脫水，用香菇冬粉及豆製品炒香提味，再以麵皮包覆外表沾水烹調，滿滿的芝麻香口感極佳。其他像以紅豆和梅子混合南瓜子製作成的「豆沙鍋餅」、「招牌西米露」等，都是來到這裡必點的名菜。

高雄市會動的清明上河圖參展期間，憑該展的入場券或報導截角，至棗子樹蔬食餐飲連鎖門市，即可享受用餐消費滿1,000元送200元的超值優惠。優惠活動據點包括：棗子樹蔬食港式飲茶忠言店，地址：高雄市左營區忠言路85號，電話（07）556-0966；棗子樹蔬活璽宴會館，地址：高雄市夢時代購物中心7樓，電話（07）970-5966；棗子樹蔬食創作料理美術館店，地址：高雄市鼓山區美術南三路203號，電話（07）586-8958；棗子樹蔬食港點麵食館鳳山店，地址：高雄市鳳山區文衡路528號，電話（07）780-2288。

【2012-07-14/經濟日報/U12版/會動的清明上河圖展專刊】