| 【何識泓／撰稿】 |
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要贏得饕客的心，就要先抓住他美味記憶的資料庫。一家位於台北信義區的高級養生餐廳，常讓顧客愛不釋「口」，來了還想再來，這家就是「鮮高級蒙古養生鍋」。 店家係由久誼展業有限公司經營管理，店名的「鮮」字取意有二，第一，強調「鮮」料理，注重食材美味新鮮；第二，「鮮」獨特，有著獨到的經營模式，雖然是吃到飽的消費方式，但店家絕對注重用餐者的健康，不僅湯底強調養生溫補，嚴選食材，同時也希望熱情的服務，使店家與客人間的距離更加親近。 由於這樣的經營理念，使得「鮮」字招牌在極短內即建立良好口碑，目前已有多組愛鍋人士表示加盟意願，但「鮮」團隊堅持先站穩腳步再逐步發展。預計3年內全台將會有多家直營、加盟店，希望打造一個以養生鍋類為主題的連鎖餐飲集團。為了突顯與其他業者不同，以及簡化各門市作業，總公司特別設立中央廚房，發展多項手工類食材，以供全台門市使用。未來期望能以形象品牌化和產品標準化邁向國際。 遵遁古法 堅持原味 提起「蒙古火鍋」，據傳是來自成吉思汗四處征戰時，為了能迅速補充體力，且方便食用而研發出來的烹調方式。該店的蒙古養生鍋除堅持大漠風味、遵循古法外，也融入現代人的養生概念，嚴選各項食材，以豬大骨熬煮的高湯為湯底，加上具有溫補作用的多種珍貴中藥材，湯頭不燥不熱、香而不羶、濃而不膩、清爽可口。除此之外，更搭配頂級肉品、嚴選海鮮、健康蔬菜、以及手工特製花枝、蝦丸等鍋物，把食物的鮮味給帶出來。店家強調，絕無添加味素且完全不必沾醬的新吃法，不僅能大幅降低沾醬的熱量，也讓吃火鍋能保有美味又兼顧健康自然。 另外，為了實踐養生概念，店家花了不少心血，尋找道地台灣古早味養生食材，搭配來自遠方的蒙古火鍋。在遍尋台灣繞了一大圈後發現，原來最美好的養生味道，是老家阿嬤祖傳的紅糟飯，為了讓好味道流傳下來跟更多人分享，特地將健康養生的紅糟飯引進店內，由於推出後口碑甚佳，應顧客要求將紅糟飯取名為「鴻米飯」，意謂「百福廣進、金玉滿堂、萬事亨通、吉祥如意」，可作為送子油飯與年節團圓飯，即日起可接受預約訂製。 精緻空間 聚會優選 店面空間達200餘坪，兩層樓的用餐環境，裝潢雅緻大方，此外還有小包廂，適合家人朋友聚會慶生，也適合商辦餐會、會議。每逢東、西方情人節或是父親節、中秋節、聖誕、跨年節日，店家還會精心企劃音樂表演活動，舒適的用餐環境，與服務人員和消費者的親切互動，讓用餐者擁有美好回憶。 為了優待追求養生的粉絲團，店家提供優惠：第一、當月壽星協同4人以上來店消費，壽星可享半價優惠（限每桌1人）。第二，為回饋社會推崇敬老養生概念，凡年滿70歲以上來店消費，憑證亦可享半價優惠。第三，填寫問卷即贈送「4人同行，1人免費」優惠券（限下次消費時使用）。特定優惠部分，凡中秋節前後一天預約訂位，當日17:00前來店消費與家人朋友齊聚，屆時可享八折優惠（18:00以後九折優惠），並送上本店「阿嬤級古早鴻米飯」，歡迎您與家人朋友齊聚在「鮮」歡度佳節。 推薦菜色：安格斯黑牛、嚴選白蝦、特級蛤蠣、頂級羊肩肉、頂級牛小排、頂級鮮嫩雞肉、白精靈、世界頂級冰淇淋Haagen-Dazs哈根達斯、Carlsberg嘉士伯啤酒。電話（02）8786-0255，地址：台北市信義區光復南路487號 【2012-09-29/經濟日報/T06版/美食特搜】 |
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