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為了讓火鍋變成消費者在平日也能消費的平價飲食，為了提供給年輕人做生意的舞台與機會，讚不絕口小火鍋（以下簡稱讚不絕口）創辦人吳進丁先生，在95年在苗栗竹南創辦了讚不絕口，中途歷經了供應商停止供應物料、同業競爭之後，開始體會到加盟及合作的力量大，如今已擁有40多家分店，未來將繼續把舞台機會與平價美食提供給更多的有心加盟主及消費者。

吳進丁對加盟事業的理念與原則，就是堅持「自己不敢吃的，絕對不可以拿給顧客吃。」，因為個性小心謹慎，所以對於食材的品質絕對是再三挑選，選擇正當營業公司的食材，而不是來自地下工廠的劣質肉品，這不僅是對消費者的飲食品質嚴格把關，更是對讚不絕口自身品牌名譽的堅持。

天然養生食材

物超所值

談到經營讚不絕口的理念和願景，吳進丁表示，讚不絕口自創立以來，即堅持要帶給顧客天然、養生的食材，湯頭熬煮過程中，絕不添加任何人工味素，並且以新鮮蔬果及大骨熬煮足足四小時才完成，甘甜自然的口味，讓顧客一吃即知道與其他小火鍋店的差別。為了讓顧客每次的光臨都能有新選擇，讚不絕口也不斷提供新穎菜色，如最近新推出的牛奶小火鍋，滿足顧客求新求變的口味，同時每鍋價位只在70~120元之間，帶給顧客物超所值的感受，也因此消費者在光臨讚不絕口後，日後大多成為讚不絕口的穩定客源。

談到經營方式，吳進丁表示，餐飲業一貫的中央廚房作法在未來會漸漸沒落，食材在當地生產及配送將會成為趨勢。讚不絕口如今和當地農業採契作的方式，如此不僅能讓當地農業有穩定的生意可做，也因為當地配送，大大降低了物流成本。吳進丁也同時延用過去在服飾的成本管理模式，讓食材的補貨不用到5分鐘，並挑選優良供應商，再大量進貨壓低成本，如此才能提供消費者天然健康同時平價的小火鍋。

謹慎評估商圈

展店成功

「人家年輕人把自己的事業交給你，你當然要負責他的生意，而不是一味地只賺短期的加盟金。」吳進丁認為，秉持著對加盟主負責的態度，對於加盟主的開店絕對是盡力輔導，甚至曾經有加盟主在北部開分店時，吳進丁也不遺餘力來往幾十趟，如此親力親為，無非就是想要讓加盟主在加盟體系下得到完整的照顧。

為了避免加盟主過多、造成利潤縮減，同時確保加盟主有足夠的利潤，吳進丁並不會毫無計畫地擴展分店，反而在初期開店的地段選擇，就會經過嚴格、縝密的挑選，同時包含地域、人口特性、生活習慣都會調查清楚，進行嚴格的商圈評估。選定地點之後，不但一手包辦開店的裝潢設計，甚至連之後的行銷活動、管理模式也細心指導，務必使加盟主開店能一步到位，讓加盟主能有自己發揮的舞台，同時改善加盟主的生活，並藉由加盟體系達到團隊合作，使得進貨成本降低。「重點還是經營者的態度。」吳進丁表示，加盟者是否成功獲利，本身的觀念及態度非常重要。未來更希望能與與加盟主攜手打拚，擴展讚不絕口在台灣的版圖。

【2013-05-05/經濟日報/S15版/加盟資訊】