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每天下午3點左右，經過位在台中太原綠園道的「歐客佬咖啡農場」，就會被一股濃郁的咖啡香氣吸引，讓人情不自禁到店裡點一杯精心研磨的特調咖啡。歐客佬咖啡農場創辦人王信鈞表示，雖然市面眾多品牌的咖啡價格「漲」聲不斷，他仍維持相同的價格，因為他想讓大家以合理的價格喝到好咖啡，這也讓他受到顧客大力稱讚，他們開心地說：「你們都沒有漲，真是太棒了。」

歐客佬在寮國波羅芬（Bolovens Plateau, Laos）擁有自家的咖啡農場，具有產地直銷優勢，舉凡咖啡的種植、採收、烘焙環節皆能全程掌控，進貨成本較同業低廉，成為拓展咖啡通路的利器，而門市也從選豆、烘豆、磨粉、烹煮、萃取一氣呵成，因此不管是打破市場最低價的15元現煮咖啡，或是一杯要價500元，並採限量供應的巴拿馬翡翠莊園「藝妓咖啡」一應俱全，該店也提供近百種咖啡豆讓客戶選擇，這是歐克佬面對市場競爭的最大利基，也是歐克佬之所以能夠打出15元超低價咖啡的主因。

產地直營自銷 進軍各國市場

目前歐客佬在寮國的農場面積約3,000公頃、年產量超過1,000公噸。王信鈞指出，雖然寮國咖啡的種植歷史長，品質也相當良好，但因產量有限，因而在台灣的知名度並不高，他運用這項產地直營自銷的優勢，讓咖啡豆打進國內食品大廠製作罐裝咖啡，同時還讓咖啡豆外銷中國、韓國、日本與法國等市場，同時，他於去年起陸續在台中、新北市以及新竹等地設立門市，販售咖啡生豆、烘焙豆、原料器材等相關產品。

「歐客佬咖啡農場」從咖啡豆的選取、儲存、混合、烘焙、研磨到製作，所有步驟都自主獨立完成，堅持以緩慢烘焙的工法，確保咖啡豆發揮出最天然的口感與香氣。每一批咖啡豆，都是由十年以上經驗的老師傅，使用德國頂級PROBAT烘培機製作；此外，採用中溫烘焙，咖啡豆內的油脂被烤出前即刻停止。因此豆內的天然油脂得以充分保存不致流失，到研磨時才充分釋放出來。

發掘寮國咖啡 精研種植技巧

回憶起創立歐客佬的過程，王信鈞說，他在2004年因緣際會接觸到寮國波羅芬火山高原咖啡，發現此一口感優異的咖啡豆。回國後，經過多方的學習請益與研究國內咖啡市場，多次往來寮國數十次，並用兩年多的時間勘查農地和延攬技術人員。

2006年王信鈞設立「歐客佬OKLAO咖啡農場」，直至2009年底在台中設立第一間門市。而取名歐客佬的原因，是取英文OKLAO的諧音，”Lao”源自Laos寮國，”OK”則是世界共通語言，代表「好的」、「沒問題的」。其用意想把自家農場的咖啡豆，用最直接的方式回饋給每一位顧客，呈現世界各國的好咖啡。

【2011-11-12/經濟日報/U13版/會動的清明上河圖展專刊】