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鳳邑麵線，一個高雄鳳山人大家都耳熟能詳的名字，也是伴隨許多人長大的在地好味道。鳳邑麵線是由蔡洪金鳳女士所研發創立的在地美味，而創立「鳳邑麵線」品牌，並將品牌與口味推廣的推手是排行老三的蔡逸群。

「鳳邑麵線」源自於創辦人蔡洪金鳳女士，單取一個「鳳」字。「邑」來自老闆娘3個兒子名字中的第2個字「逸」的諧音，而鳳山區的古名也叫鳳邑。創立之初，為了朝向地方觀光小吃的目標前進，所以將其命名為「鳳邑麵線」。

改善流程 降低出餐錯誤率

鳳邑麵線自開賣以來，一直以乾淨衛生的形象留下客人的腳步，賣的東西很簡單，麵線羹、米糕、肉圓、四神湯4樣產品。店內捨棄華麗的外裝，提供令人回味無窮的道地小吃和料理人用心的好味道。

鳳邑麵線目前正朝拓展分店的計畫而努力，為了要兼顧創始店的精髓以及系統與成本管控，具有工業工程背景的蔡逸群分離核心技術的配方，將烹煮流程提升至3階段步驟。為了改善服務效率，調整點餐和供餐的方式，讓內用與外帶的客人皆排隊點餐。省下員工往返的次數，直接將出餐錯誤的機率降至零。

另外，面對油電雙漲來襲，蔡逸群也找出2種節省成本的方式因應。首先，將大宗使用原物料直接向工廠取貨，避開盤商層層分食利潤，直接省下5％的食材成本。其次，引進天然氣取代舊有桶裝瓦斯，此舉除了降低燃料成本，更進一步提升亨煮過程的安全性與保障。

物超所值 平價享受美味

鳳邑麵線用心的改變，目的都是為了造福終端消費者，在無感政府的領導下，用負擔得起的消費，享受物超所值的美味。因為這份對顧客的用心和對品質上的堅持，加上蔡逸群對品牌行銷面的經營，讓鳳邑麵線這個老字號可以歷久彌新，上門的顧客絡繹不絕。　

鳳邑麵線地址：高雄市鳳山區安寧街2巷8號後院電話（07）710-0067，營業時間：每日下午2:00至晚上7:30，每月公休兩日無固定。

【2012-11-11/經濟日報/T07版/食宿大賞專刊】