| 【沈家弘／撰稿】 |
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熱愛美食的老闆，原本是個月收入相當可觀的動畫師，參加過許多知名動畫的設計，但重視人與人相處關係的他，卻因工作每天必須面對的是冰冷的電腦，讓他不禁問自己以後的日子，是否都是這樣度過？不願安於現狀，加上對於美食的熱愛，讓他一頭投入了餐飲業這個挑戰性相當大的戰場。 沒有餐飲背景、沒有名師指導、更沒有雄厚財力，只靠著一股熱情、一股對美食的憧憬，希望美食藉由分享可以提升到達更美味的境界，也希望因為一種服務、一種「串場」的感覺讓人與人彼此間的距離更為拉近，美味新鮮食材加上熱情服務就等於串場。 客製互動服務 提升餐飲文化 一間餐廳除了料理要美味之外，最重要的不外乎是服務以及堅持，秉持著以客為尊的精神，用熱情扮演著「串場」的角色，希望帶給客人的不論是味覺、視覺抑或是整體的用餐氣氛都能夠讓主角（客人）開心滿足。2011／7／8在三重蘆洲發展燒肉相關品牌「燒肉一筋」，「一筋」在日文來說是一心一意、專一的意思。用一心一意的態度來對待客人，對待食材，提供最無微不至的服務。 熱情有朝氣的服務、再加上吧檯式的近距離互動，讓我們可以隨時提供客人最意想不到且備感貼心的客製化服務，這種令人放鬆的親切感，就像在家一樣愜意，藉由美食及歡樂的氛圍，釋放白天上班的壓力與不快。 由於夥伴的生長背景不同，加上顧客的建言，無論是在食材研發或是提升口感與賣相，都以先驅者的目標來鞭策自己，希望能夠提供市場上獨樹一格的優良服務，提升餐飲文化，讓消費者感受到有別以往的飲食品質與態度服務業，在夥伴與客人直接面對面的情況下，如何表現出一家店的堅持，以及一家店的熱情，串場集團對於落實這方面的教育訓練不遺餘力。 強化專業服務 落實教育訓練 一個星期的實習時間，包括了專業知識的訓練（牛肉、清酒、食材、服務等）還有實習訓練。為了給顧客更完善貼心的服務，在人才培訓這方面，希望顧客能夠感受到用心。藉由中央廚房料理部的誕生，夥伴們能夠因此更加體認並要求食品衛生觀念的重要性，也能夠更加了解食材的特性及安全衛生，給予顧客最好也最安全的用餐環境。 成立料理部 嚴控食材品質 串場餐飲事業集團目前的規模有3家店面，相較於單一店面的進貨成本來看，大量進貨以降低成本，提供給消費者以更優惠價格享用同等高級的食材；再加上成立中央廚房料理部，可以保證食材的新鮮度及標準化，更加嚴格把關每項進入顧客口中的食材，確保食材新鮮好吃又健康。 串場希望以多元化觸角擴展事業版圖，除居酒屋、燒肉店之外，各式領域都有可能成為下一個目標，除此之外，更積極拓展海外商機。 因為對食材與服務的堅持，將串場餐飲事業集團的未來導向食品原物料代理商的領域，從源頭開始把關，提供最高品質的食材給每位來愛好的美食客人。
忠孝店 營業時間：18：30 - 01：00 （最後入場時間） 訂位專線（02）2771-9693 捷運站：忠孝敦化站2號出口 停車場：華視停車場。 大安店 營業時間：18：00~00：30（最後入場時間） 訂位專線（02）2711-9481 捷運站：忠孝復興站4號出口 停車場：市民大道停車場 網址：www.kushibar.com.tw。
燒肉一筋 營業時間：18：00~01：00（最後入場時間） 訂位專線（02）2986-9916 地址：新北市三重區自強路一段252號 燒肉一筋鄰近停車場正義國小停車場 燒肉一筋http://www.facebook.com/#!/hitosujitw 【2012-08-18/經濟日報/U07版/恐龍展專刊】 |
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